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Trucos de cocina - Huevo escalfado
Indice
Arroz blanco
Asado jugoso
Espárrago cocer
Gamba cocer
Grasa eliminar
Guiso condimentado
Huevo cocer
Huevo escalfado
Jamón salado
Patata crujiente
Pescado congelado
Pimiento asar
Tarta masa
Verdura cocer
Verdura lavar
Zanahoria guarnición

huevo escalfado. trucos de cocina. consejos del chef

Para escalfar un huevo de forma perfecta y evitar que la clara se extienda por el agua, se procede de la siguiente manera:
En una cacerola se pone a hervir abundante agua con sal y unas gotas de limón.
Estrellar el huevo en una taza. Cuando el agua empieza a hervir, vertir con cuidado el huevo en el agua acercando la taza hasta casi tocar la superficie del agua. Repetir la operación con cada huevo. Bajar el fuego al mínimo y dejarlos hervir unos 3 minutos.
La clara debe quedar dura y la yema blanda y el aspecto como se observa en la foto.
Los huevos escalfados se preparan en el último momento y se sirven enseguida, ya que se enfrían muy rápido.

 
 
 
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