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Recetas - Verdura - Broculi gratinado
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broculi gratinado. recetas de verdura

1 kg de bróculi
2 cucharadas de harina
1 litro de leche
35 g de mantequilla
5 dientes de ajo
Nuez moscada rayada
50 g de parmesano rallado

 

Cortar el tronco del bróculi dejando solamente los ramitos. Remojarlos durante unos minutos en abudante agua con unas gotas de vinagre. Lavarlos bajo el chorro del grifo y escurrir. Poner el bróculi en una cacerola, añadir agua hasta que casi los cubra. Hervir durante 10 min (no deben estar muy blandos). Escurrir.
Pelar los ajos y machacarlos en el mortero.
En una cacerola poner 30 g de mantequilla a derretir. Añadir la harina y dar unas vueltas hasta que se mezcle bien con la mantequilla. Añadir la leche poco a poco y llevar a ebullición removiendo constantemente. Salpimentar. Añadir nuez moscada, los ajos y la mitad del parmesano rallado. Mezclar todo bien.
Poner los bróculis en una fuente honda resistente al horno. Verter la salsa por encima. Espolvorear con el resto de parmesano y repartir por encima los 5 g de mantequilla restante. Poner a horno medio hasta que se gratine. Servir el bróculi gratinado enseguida.

 
 
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