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Recetas - Salsa - All i oli
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3 ajos
sal
aceite de oliva

 

Machacar los ajos con poca sal en el mortero hasta conseguir una pasta muy fina.
Añadir unas gotas de aceite a la pasta de ajo y remover enérgicamente con la mano del mortero hasta que el aceite ligue con el ajo y se forme una crema.
Agregar de nuevo unas gotas de aceite y volver a ligar.
Continuar agregando aceite y ligando hasta conseguir la cantidad deseada.

Nota Es importante agregar el aceite poco a poco. No añadir más aceite antes de ligarlo completamente con la crema, en otro caso se puede cortar. Si se corta, influye únicamente a la consistencia, pero no al sabor.

 
 
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