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Recetas - Postre y repostería - Pastel de zanahoria
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Postre y repostería
pastel de zanahoria. recetas de postre y  reposteria

6 zanahorias pequeñas
120 g de harina
120 g de mantequilla
80 g de azúcar
4 huevos
un pellizco de sal
150 g de avellana molida
1 limón
1 sobre de levadura en polvo
2 cucharadas de ron

 

En un recipiente poner la mantequilla e introducir en el horno a 50°C durante unos minutos para que se derrita.
Pelar, lavar y rallar las zanahorias. Lavar bien el limón, secarlo, rayar la cáscara y exprimirlo. Separar las claras de las yemas.
En un recipiente hondo, batir la mantequilla, las yemas, el azúcar y sal. Añadir la harina, la levadura, la avellana picada y el ron y mezclar todo bien hasta conseguir una masa homogénea. Añadir las zanahorias, la rayadura y el zumo del limón y mezclar todo de nuevo. Añadir las claras batidas a punto de nieve y mezclar con cuidado. Poner la mezcla en un molde de tartas engrasado e introducirlo al horno precalentado a 180°C durante aprox. 40 min. Pinchar con una aguja para asegurarse que está en su punto. Enfriar. Desmoldar y servir.

 
 
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