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Recetas - Pescado y marisco - Gambas con espárragos
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gambas con esparragos. recetas de pescado y marisco

1 kg de espárragos verdes
500 g de gambas
1 cebolla
Hierbas de provenza
Aceite de oliva virgen
Zumo de limón
Raspadura de limón
Sal, pimienta blanca en grano

 

Cortarle la base dura a los espárragos y lavarlos con cuidado de no romper las yemas. Cocer los espárragos en agua con sal durante 10 min. Cortar en trozos y poner en una bandeja junto con las gambas cocidas.
Poner el aceite, sal, pimienta y el zumo de limón en un tazón y batir todo junto. Añadir las hierbas de provenza y la raspadura de limón, remover con una cuchara y repartir la vinagreta sobre los espárragos y gambas.

Variación: Los espárragos se pueden hacer a la plancha con un poco de mantequilla. Igualmente las gambas se pueden servir a la plancha.

 
 
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