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Recetas - Pasta -Fideuá
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recetas de pasta. fideua

300 g de fideos para fideuá
300 g de gambas
500 g de rape
300 g de almejas
1 calamar grande
1 l de caldo de pescado
1 cebolla
1 tomate
1 dl de aceite
2 dientes de ajo
Perejil
Pimentón picante

 

Preparar un caldo de pescado.
Poner las almejas en un recipiente con agua y bastante sal para que se abran y suelten la arena.
Lavar las gambas y pelarlas, reservando las cabezas.
Limpiar el calamar, cortar a rodajas, limpiar el rape y cortar a trozos.
Pelar y picar la cebolla. Pelar y cortar el tomate a daditos. Machacar los ajos y el perejil en el mortero. Lavar las almejas y ponerlas en el escurridor.
Calentar el aceite en una sarten, freir las cabezas de gambas y retirarlas. En el mismo aceite freir la cebolla unos 5 min, añadir el tomate y rehogar otros 5 min. Añadir el rape, el calamar y las gambas y rehogar unos minutos. Añadir el pimentón, dar unas vueltas y añadir el caldo. Cuando rompa el hervor, añadir los fideos, cocer unos 10 min. Agregar la picada de ajo y perejil y las almejas, cocer otros 5 min. hasta que las almejas se abran y los fideos estén en su punto. Servir la fideuá enseguida.

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