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Recetas - Huevo - Huevo con salsa de setas
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recetas de huevo. huevo con salsa de setas

4 huevos
200 g setas frescas
2 chalotas
Perejil
piñones
vino blanco
aceite de oliva
sal, pimienta

 

Limpiar bien las setas y cortar en dos o cuatro partes, según tamaño.
Pelar y cortar las chalotas muy finamente. Machacar los piñones y el perejil en el mortero.
Poner abundante agua a hervir en una cacerola para preparar los huevos escalfados.
Calentar el aceite en una sartén y saltear las chalotas. Antes que empiecen a dorar añadir el vino. Hervir 5 min. Añadir las setas, salpimentar. Hervir a fuego lento 10 min. Añadir la picada de perejil y piñones, dar un hervor y bajar el fuego para mantener la salsa caliente.
Los huevos escalfados se preparan en el último momento para evitar que se enfríen y se sirven enseguida con la salsa de setas.

 
 
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