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Recetas - Ensalada - Rúcula con Parmesano
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rucula con parmesano. recetas de ensalada

1 manojo de rúcula
100 g de champiñones frescos
100 g de parmesano
1 granada
Sésamo
2 dientes de ajo
una cucharadita de miel
Aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre balsámico
Sal, pimienta

 

Lavar las hojas de rúcula, escurrir y cortar a gusto.
Cortar el parmesano en láminas muy finas. Desgranar la granada.
Limpiar los champiñones y cortarlos a láminas finas.
Pelar y cortar los ajos muy finamente.
Poner la rúcula en una ensaladera y aliñarla con un poco de aceite de oliva, una cucharada de vinagre balsámico, sal y pimienta.
En una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva freir los ajos picados y el sésamo. Añadir el resto de balsámico y la miel. Remover a fuego lento hasta conseguir una salsa homogénea. Dejarla enfriar un poco.
Añadir a la rúcula unos granos de granada, los champiñones y el parmesano. Cubrir con la salsa tibia y servir.

 
 
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